هل تزيد البطاطس مخاطر الإصابة بالسكري؟ دراسة تجيب

في دراسة تتبعت الأنظمة الغذائية لأكثر من 205 آلاف شخص على مدى عقود، ارتبطت البطاطس المقلية بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع 2، بينما لم تكن أنواع أخرى من البطاطس – بما في ذلك المخبوزة والمسلوقة والمهروسة – مرتبطة بذلك.

كما وجدت الدراسة، التي قادتها كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة، أن استبدال أي نوع من البطاطس بالحبوب الكاملة قد يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2.

طريقة الطهي

وححدت الدراسة الجديدة أن تناول 3 حصص أسبوعياً من البطاطس المقلية يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 بنسبة 20%.

لكن لم يكن للبطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة ارتباط كبير بخطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.

وقال الباحث الرئيسي سيد محمد موسوي: “تقدم دراستنا رؤى أعمق وأشمل من خلال دراسة أنواع مختلفة من البطاطس، وتتبع النظام الغذائي على مدى عقود، واستكشاف آثار استبدال البطاطس بأطعمة أخرى”.

وأضاف “نحن نحوّل النقاش من: هل البطاطس جيدة أم سيئة؟” إلى سؤال أكثر دقة وفائدة: كيف يتم إعدادها، وماذا يمكننا أن نأكل بدلاً منها؟”.

ووفق “مديكال إكسبريس”، بينما لمحت دراسات سابقة إلى وجود صلة بين البطاطس والسكري من النوع 2، إلا أن الأدلة كانت متضاربة، وغالباً ما افتقرت إلى التفاصيل المتعلقة بطرق الطهي، والآثار المحتملة لاستبدال البطاطس بأطعمة أخرى.

البطاطس والحبوب الكاملة

ولاحظ الباحثون أن تناول الحبوب الكاملة – مثل المعكرونة الكاملة والخبز من القمح الكامل – بدلاً من البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة يقلل خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 بنسبة 4%.

كما أن تناول الحبوب الكاملة بدلاً من البطاطس المقلية يمكن أن يخفض خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 بنسبة 19%.